Yummy, yummy, yummy I got love in my tummy recipe

1

(For English version of this post, please scroll down!)

Tagad ļoti modē ir veselīgs dzīvesveids, raw gardumi, dažādi veselības kokteiļi un brīnišķīgas lietas, kas mums palīdz kļūt labākiem, skaistākiem un veselākiem. Es uzskatu, ka tas ir absolūti brīnišķīgi un vitāli svarīgi mūsdienu stresa nogurdinātajā pasaulē, bet dažreiz ir tādi brīži, kad gribas savā virtuvē satikt sen aizmirsto sviesta, miltu un piena kombināciju un tādiem mirkļiem man jau par mīļu ir kļuvusi šo kūciņu recepte, ko atradu jau pasen interneta dziļumos un, kas nav nedz diētiska, nedz mazkaloriju, tomēr ir tik garda, ka kusīs mutē un liks jebkuriem svētkiem kļūt patiešām īpašiem. Labprāt dalos, lai arī jūs kādreiz varat pagatavot šīs šokolādes – vaniļas kūciņas!

Šī recepte ļaus pagatavot aptuveni 14 kūciņas.

Sastāvdaļas:

KŪCIŅAS

  • 210g miltu
  • 1/2 t.k. cepamā pulvera
  • 1/4 t.k. sodas
  • 1/2 t.k. sāls
  • 115g kausēta sviesta bez sāls
  • 200g cukura
  • 1 liela istabas temperatūras ola
  • 60g jogurta, es izmantoju Grieķu jogurtu bez piedevām
  • 195ml piena (šis būs jāsadala dažādos daudzumos gatavojot)
  • 2 t.k. vaniļas ekstrakta
  • 21g nesaldināta kakao pulvera

PIENA ŠOKOLĀDES GLAZŪRA

  • 210g pūdercukura
  • 21g nesaldināta kakao pulvera
  • 115g sviesta bez sāls istabas temperatūrā
  • 2 t.k. saldā krējuma
  • 1 t.k. vaniļas ekstrakta
  • Šķipsniņa sāls

VANIĻAS GLAZŪRA

  • 115g sviesta bez sāls istabas temperatūrā
  • 210g pūdercukura
  • 2 t.k. saldā krējuma
  • 1 t.k. vaniļas ekstrakta
  • Šķipsniņa sāls

DEKORAM

  • Svaigas zemenes vai kādas citas skābenas ogas

Pagatavošana:

Uzsildi krāsni līdz ~200°C.

Pagatavo kūciņas: Vidēja izmēra bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, sodu un sāli. Noliec maliņā atpūsties. Citā bļodiņā izkausē sviestu (to var darīt arī mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē). Sviestam piejauc un iemaisa cukuru. Sviesta cukura masu ieliek atvēsināties ledusskapī pāris minūtes. Pēc tam šai masai piejauc olu, jogurtu, 190g piena, vaniļas ekstraktu un sajauc, kamēr masa kļūst vienmērīga. Šķidro masu sajauc ar sausajām sastāvdaļām un sakuļ ar mikseri tā, lai nebūtu kunkuļu. Mīklai  ir jāiznāk diezgan biezai. ¾ no pagatavotās mīklas pārliek citā traukā. Atlikušajai ¼ mīklas pievieno kakao pulveri un vienu tējkaroti piena. Rūpīgi samaisa. Šokolādes mīklai jābūt vēl biezākai.

Iepriekš sagatavotās mafinu formiņās ieliek vienu tējkaroti vaniļas mīklas un pēc tam ieliek viducītī nedaudz šokolādes mīklas, kam uzliek pa virsu vēl nedaudz vaniļas mīklas. Formiņu nevajadzētu aizpildīt vairāk par ¾ no formas tilpuma. Šādi izmanto visu mīklu un pēc tam ar zobu bakstāmo kociņu katrā formiņā samaisa abas mīklas kopā. Kad tas izdarīts, tad kūciņas liek uzkarsētajā krāsnī uz aptuveni 20-25 minūtēm, bet vienmēr, lai pārliecinātos, ka tās ir gatavas, iedur kūciņā zobu bakstāmo kociņu un, ja tas iznāk ārā tīrs, tad kūciņa ir gatava, ja tam ir pielipusi mīkla, tad jāpacep vēl mazliet. Pirms dekorēšanas kūciņas ir jāatdzesē pilnībā!

Pagatavo šokolādes glazūru: sajauc kopā pūdercukuru ar kakao pulveri tā, lai neveidotos kunkuļi. Noliec maliņā atpūsties. Citā bļodā ar mikseri sakuļ istabas temperatūras sviestu līdz tas ir kļuvis par krēmīgu masu (jākuļ nav ilgi, pietiks ar ~2min). Pakāpeniski sviestam pievieno pūdercukura/ kakao masu un tam visam pievieno saldo krējumu un vaniļas ekstraktu. Ar lēnāko miksera režīmu visu sajauc kopā. Ja glazūra šķiet par saldu, pievieno šķipsniņu sāls.

Pagatavo vaniļas glazūru: Ar mikseri sakuļ istabas temperatūras sviestu līdz tas ir kļuvis par krēmīgu masu (jākuļ nav ilgi, pietiks ar ~2min). Pievieno pūdercukuru, saldo krējumu un vaniļas ekstraktu un sakuļ rūpīgi visu kopā. Ja glazūra šķiet par saldu, pievieno šķipsniņu sāls.

Dekorēšana: Pēc tam, kad kūciņas pilnībā atdzisušas, tās var dekorēt vai nu ar platu nazi vai arī ar dekorēšanai paredzētajiem maisiņiem. Abas glazūras jāliek vienā maisiņā un jāļauj tām sajaukties kopā, radot divkrāsainu glazūru. Pēc tam pa virsu var uzlikt zemenes, kā es to darīju šoreiz, vai kādas citas ogas, jo tās lieliski izlīdzinās kūciņu un glazūras treknumu/saldumu un veidos maigu garšu.

Labu apetīti! 🙂

2

It’s very fashionable these days to live healthy lifestyle, eat raw delicacies, drink various health cocktails and do many other wonderful things that make us better, more healthy and beautiful. I strongly believe in these things and it’s extremely important in today’s stressful world, however there are times when it’s nice to meet the good old butter, flour and milk combination. For those moments I have a wonderful chocolate – vanilla cupcake recipe, that I found a looong while ago and that will make any celebration become really special and I am more than happy to share it with you!

This recipe will allow you to make approximately 14 cupcakes.

Ingredients:

CUPCAKES

  • 210g  all-purpose flour
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon salt
  • 115g unsalted butter, melted
  • 200g granulated sugar
  • 1 large egg, room temperature
  • 60g  yogurt (I like to use Greek yogurt without any additives)
  • 195ml milk, dividend later in the recipe
  • 2 teaspoons vanilla extract
  • 21g unsweetened cocoa powder

MILK CHOCOLATE FROSTING

  • 210g confectioners’ sugar
  • 21g unsweetened cocoa powder
  • 115g unsalted butter, softened to room temperature
  • 2 tablespoons heavy cream
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • salt, to taste

VANILLA FROSTING

  • 115g unsalted butter, softened to room temperature
  • 210g confectioners’ sugar
  • 2 tablespoons heavy cream
  • 1 teaspoon vanilla extract
  • salt, to taste

DECORE

  • Fresh strawberries or other sour berries.

Directions:

Preheat oven to ~200°C .

Make the cupcakes: in a medium bowl, mix together flour, baking powder, baking soda, and salt. Set aside. In a large microwave-safe bowl, melt butter in the microwave. Whisk in sugar – mixture will be gritty. Chill in the refrigerator for 1 minute. Stir in egg, yogurt, 3/4 cup milk, and vanilla extract until combined. Slowly mix in dry ingredients until no lumps remain. Batter will be thick. Transfer 3/4 cup of batter to another medium bowl. Mix in cocoa powder and 1 Tablespoon milk until combined. Chocolate batter will be extremely thick.

Spoon 1 Tablespoon of vanilla batter into each cupcake liner. Top with a spoonful of chocolate batter, then more vanilla batter on top until all batters have been used up. At this point you may swirl the batters together very lightly using a toothpick or leave them as is, as I explained in the post. Bake the cupcakes for 20-24 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean. (Bake for 8-9 minutes if making mini cupcakes.) Allow cupcakes to cool completely before frosting.

For the chocolate frosting: sift together the confectioners’ sugar and cocoa powder to assure there are no lumps. Set aside. With a handheld or stand mixer fitted with a paddle attachment, beat the butter on medium speed until creamy – about 2 minutes. Gradually add the sifted sugar/cocoa powder alternately with the heavy cream and vanilla. Beat on low speed after each addition. Once all added, beat on high speed until creamy and combined for at least 2 minutes. Add a pinch of salt if frosting is too sweet.

For the vanilla frosting: With a handheld or stand mixer fitted with a paddle attachment, beat the butter on medium speed until creamy – about 2 minutes. Add confectioners’ sugar, cream, and vanilla extract with the mixer running on low. Increase to high speed and beat for 3 full minutes. Add more powdered sugar if frosting is too thin or more cream if frosting is too thick. Add a pinch of salt if frosting is too sweet.

Frost cooled cupcakes with a knife or with a piping bag/tip. After the frosting is applied, add some berries that will even out the sweetness of the frosting.

P.S. Oriģinālā recepte angliski ir no lieliskā bloga http://sallysbakingaddiction.com, kā arī paldies manai māsai Bettijai, kura iemūžināja bildēs manas kūciņas. 🙂

***

P.S. The original recipe in English language is from the amazing blog http://sallysbakingaddiction.com and also thanks to my sister Bettija, who perpetuated my cupcakes in the photos above.

Līdzīgi raksti:

No Comments

Vieta Tavam komentāram: